TALLER DE FRUTAS Y HORTALIZAS, Gaetano Paltrinieri; J D Berlijn

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TALLER DE FRUTAS Y HORTALIZAS


TALLER DE FRUTAS Y HORTALIZAS1
La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la humanidad. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas, así como una mayor diversificación en lo que se refiere a su presentación. Este manual abarca, en forma sencilla, los aspectos básicos de la enseñanza práctica y técnica de la elaboración de diversos productos a partir de frutas y hortalizas, así como todo lo referente a materias primas, equipos, materiales y operaciones de procesamiento necesarios para tal efecto; el texto es útil en las escuelas agropecuarias, así como
ISBN: 9789682477904
Autor: Gaetano Paltrinieri; J D Berlijn
Páginas: 109
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